Cuajada de Dátiles (con miel y frutos secos)

Esta es una receta para alguien que le gusten mucho los dátiles, ya que (como su nombre indica) tiene un sabor muy marcado de dátiles (si bien la miel lo enmascara un poco). Una cosa muy buena de esta receta es la textura que proporcionan los dátiles a la cuajada y que, a pesar de que puede parecer pesada, queda bastante ligera. En realidad, la forma de elaborarla es como la de una cuajada normal, incorporando los dátiles a la leche.

Ingredientes (5 raciones)

- 700 ml de leche
- 100 gr. de dátiles sin hueso
- 1 sobre de cuajada
- Miel (al gusto)
- Almendras laminadas o nueces troceadas (al gusto).

Elaboración

1) Ponemos a calentar 500-600 ml. de leche en un cazo.
2) Troceamos los dátiles y, cuando la leche rompa a hervir, los incorporamos y dejamos hervir durante 5 minutos.

Es importante que movamos frecuentemente para que no se nos quemen los dátiles en el fondo del cazo.

3) Retiramos del fuego y, con la batidora, batimos la leche con los dátiles, hasta conseguir una crema muy ligera.
4) Pasamos la mezcla por un colador y, con la ayuda de un cazo (con movimientos circulares y apretando un poco), hacemos que pase bien el líquido.

En realidad podemos quedarnos con esto, ya que es un buen aporte de fibra y de más textura a la cuajada, pero hay gente a la que puede no gustarle encontrarse con esos trocitos.

5) A partir de aquí, seguimos con la cuajada como la mezcla que tenemos hasta ahora como base:
5.1) Ponemos esta mezcla al fuego, moviendo contínuamente, hasta que rompa a hervir.
5.2) Deshacemos la mezcla de cuajada en el resto de la leche fría y cuando rompa a hervir la mezcla anterior, la incorporamos y movemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
5.3) Seguimos en el fuego hasta que vuelva a romper a hervir, moviendo continuamente.
5.4) Cuando vuelva a hervir, quitamos unos segundos del fuego y luego volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir (siempre sin dejar de mover).
6) Ponemos en los moldes y dejamos enfriar durante (al menos) 4 horas.
7) Para servir, desmoldamos y adornamos con los frutos secos troceados (o laminados) y con miel, como en la foto.

Variaciones
Si nos parece demasiado marcado el sabor (o simplemente para quitar un poco de sabor dulzón), podemos poner menos dátiles. Por otro lado, podemos no poner la miel o los frutos secos, si bien le pegan bastante. Si no tenemos frutos secos como tal, podemos adornarla con trozos de dátiles o medio dátil puesto encima.

servido por caralla_recetas 6 comentarios compártelo